Primero quiero ver si entendí bien la pregunta. No sabes cómo escribirlo en el teclado?
Si esa fue la pregunta, en mi teclado (una vez que cambias al IME japonés) este símbolo está en la tecla a la derecha del cero (por lo general es la tecla que dice ?, ' y \). Por cierto, para futura referencia dicho símbolo se llama ちょうおんぷ.

Lo que dices sobre alargar la
e o cualquier vocal escribiendola otra vez se llama ちょうおん (sonidos largos), y cuando se emplea de forma escrita, solamente es correcto en el hiragana (por ejemplo, おかあさん、おねえさん y おにいさん). Al escribirlo en katakana tienes que usar el ー para alargar la vocal.